2018，我汇报工作了一批青年志愿者，协同进行“我餐厅厨房卫兵”厨房排烟污染检测试验。历经对数据信息的可行性方案，我现将这一份有关住户餐厅厨房烹调时间段的污染状况数据分析报告共享资源给您。

数据统计分析本试验的数据统计分析根据SAS 9.4版分析系统进行，下列数据图表展示出的是住户餐厅厨房工作日内与礼拜天PM2.5、CO2、CO在二十四小时内的三十分钟峰值平均值转变状况及其VOCs污染级别頻率遍布状况，周期时间为20187月6日至201810月18日。工作日内指周一至周五；礼拜天指周六、星期日。

因住户的作息时间差异较小，早于、中、晚三餐的烹调时间段各自初订为6:00-8:00、10:00-13:00、17:00-20:00。各类指标值感应器主要参数以下：PM2.5检测結果剖析住户餐厅厨房二十四小时内PM2.5三十分钟峰值平均值转变图中午（10:30-13:00）及其夜间（17:00-19:00）经常会出现浓度高峰时段。平均值峰值在150-290μg/m3中间，仅次大概为非烹调时间段的3倍。

烹调期内PM2.5平均值峰值浓度大大的mg，大概为规范*浓度限制值的2-4倍。稍早（7:30-8:30）浓度有一定的降低，但无明显峰值。

*比较早于发布的国家行业标准《室内空气质量标准》《室内空气中可吸入颗粒物卫生标准》等仅有要求了PM10的浓度回绝。这里参考国家标准《建筑通风效果测试与评价标准》（JGJ/T309-2013）中要求的工业建筑房间内PM2.五日均浓度宜超过75ug/m3的限制值回绝。

CO2检测結果剖析住户餐厅厨房二十四小时内CO2三十分钟峰值平均值转变图稍早（6:30-8:30）、中午（11:00-12:30）及其夜间（17:00-19:30）经常会出现浓度高峰时段。平均值峰值在650-790ppm中间，仅次大概为非烹调时间段的1.5倍。CO检测結果剖析住户餐厅厨房二十四小时内CO三十分钟峰值平均值转变图稍早（6:00-8:30）、中午（11:00-12:30）及其夜间（17:00-18:00）经常会出现浓度高峰时段。平均值峰值在28-33ppm中间，仅次大概为非烹调时间段的1.3倍。

VOCs检测結果剖析住户餐厅厨房二十四小时内VOCs污染级别頻率布局图VOCs浓度在7:00-13:00及其16:00-19:00期内经常会出现浓度高峰时段，2、3级污染经常会出现頻率持续上升。结 论1.住户的烹调主题活动不容易恶化餐厅厨房内的房间内污染状况，在其中以PM2.5污染状况危害尤其相当严重，PM2.5浓度约说白了烹调时间段的2.5倍；其他CO2、CO、VOCs污染状况皆有各有不同水平的缓解。2.工作日内与礼拜天烹调污染状况无显著差别，污染高峰时段经常会出现時间有一定的差别，但整体发展趋势保持一致。

3.因为家中烹调习惯性及餐厅厨房构造等不尽相同，此试验結果仅有意味着试验餐厅厨房烹调污染状况的平均水平。

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